烂糊的意思

烂糊làn hú

1. 基本解释

   极烂，多指食物烧煮得极熟烂。如：烂糊面、烂糊肉丝。

   辞典解释

   烂糊  làn hu  ㄌㄢˋ ˙ㄏㄨ  

   食物极熟烂，如黏糊状。
   如：「老年人吃烂糊的东西比较好消化。」

1. 烂糊

   烂糊，即白菜烧肉丝。原为江南地区的特色家常菜。19 世纪后期，苏州天和祥菜馆名厨张文彬将此菜引进市肆，并始创大锅精制小锅复烧的方法，使白菜烧肉丝看似不热，吃则烫唇，酥烂鲜肥，人口即化，俗称为“烂糊”，闻名于市，成为冬季时令名菜。现今苏州松鹤楼菜馆仍保持传统风味。肉丝、白菜丝，长短粗细整齐划一，烧至酥，勾浓芡，制作精细，可登大雅之堂。