拔絲的意思

拔絲bá sī

1. 基本解释

   1.把原料拉制成丝状。 2.烹调方法之一。把马铃薯﹑苹果之类的食物放在熬滚的糖锅里搅拌，取食时，糖遇冷会拉成丝状。

   辞典解释

   拔丝  bá sī  ㄅㄚˊ ㄙ  

   一种把糖加热制成食品的方法。糖液浓稠，拉而见丝，故称为「拔丝」。如：「拔丝甘?」、「拔丝莲子」等。
   

   一种金属加工的方法。将金属材料拉制成细条状。
   如：「这艘银船的帆缆是用拔丝方式制成。」

   英语 wire drawing, candied floss (cooking)​, spun sugar or toffee (coating)​

   法语 beignet

1. 拔丝

   拔丝就是将过油预制的熟料放入整好糖浆的锅内搅拦浆——装盘热吃拔丝主要用于制作甜菜，是中国甜菜制作的基本之一。拔丝大致分为：干熬，水熬、油熬、油水熬。