乾菜的意思

乾菜gān cài

1. 基本解释

   干菜 gāncài

   [dried vegetable] 晒干腌制的蔬菜

   北方有些农民在冬天吃夏天储备的干菜

   辞典解释

   干菜  gān cài  ㄍㄢ ㄘㄞˋ  

   脱水后的蔬菜。
   《红楼梦．第四二回》：「你只把你们晒的那灰条菜根子和豇豆、扁豆、茄子、葫芦条儿，各样干菜带些来，我们这里上上下下都爱吃。」
   

   英语 dried vegetable

   法语 légume sec

1. 干菜

   干菜大多由新鲜蔬菜经日光晒后而成，如干豆腐片、长治萝卜黄菜、茄子干、南瓜干、干豆角、雪里蕻。干菜最有名的是五台山的台蘑、中条山的猴头、大同的黄花菜和管涔山的银盘蘑。
   山西的腌菜干菜风味独特，花样繁多。腌菜和干菜是过去春天冬天的农家常用菜。