1.形容川菜的诗句有哪些

1、《戏题寄上汉中王三首》

杜甫

蜀酒浓无敌，江鱼美可求。

终思一酩酊，净扫雁池头。

白话文释义：喝点高度酒，吃点江中的鱼，喝他一醉方休，结果少了雁池头这道菜。

2、《火锅煮辣吟》

卢青山

漫洒鸳锅椒一斗，灼息翻滚乱丝柳。

汹汹沸水血红浪，铁碗盛来当烈酒。

白话文释义：一眼望去，在鸳鸯锅中光辣椒就有一斗，翻滚起来好像柳条一样。滚烫的沸水像血一样红，用铁碗盛来可以当烈酒。

在古代，辣椒进入了不缺盐的四川之后，就开发出了自己作为食材的全部潜能，并且是与花椒一起，开创了属于川菜的“绝代双椒”的一个时代。

川菜的辣椒里，还有着各种不同程度的一个档次，在经过四川人的巧手搭配之后，就变化出了千般勾魂的滋味。辣椒与花椒的结合，形成了川菜麻辣兼备的格局，也就此确定了川菜进化的一个方向。

作为川菜中独有味型之一，麻辣也算得上是川菜中最正宗、最经典的一种辣，鲜明而不张扬，爽辣而不热燥，这就是麻辣的一个特点。

扩展资料：

川菜的发展

川菜系也是一个历史悠久的菜系，其发源地是古代的巴国和蜀国。据《华阳国志》记载，巴国“土植五谷，牲具六畜”，并出产鱼盐和茶蜜；蜀国则“山林泽鱼，园囿瓜果，四代节熟，靡不有焉”。

当时巴国和蜀国的调味品已有卤水、岩盐、川椒、“阳朴之姜”。在战国时期墓地出土文物中，已有各种青铜器和陶器食具，川菜的萌芽可见一斑。

烹饪业的进步和发展，使蜀中的专业食店、酒肆增多。“文君当垆，相如涤器”，则是进步和变化的佐证。这时专业烹饪人员增多，烹饪技术突飞猛进。

更重要的是聚居于城市的达官显宦、豪商巨富、名流雅士越来越讲究吃喝享受。他们对菜的式样、口味要求更高，对川菜的形成和发展起了很大的推动作用。

参考资料来源：百度百科-川菜

2.有关川菜的名句

陆游

新津韭黄天下无，色如鹅黄三尺余，东门彘肉更奇绝，肥美不减胡羊酥。

【又观打鱼】杜甫

东津观鱼已再来，主人罢鲙还倾杯。日暮蛟龙改窟穴，山根鳣鲔随云雷。

干戈兵革斗未止，凤凰麒麟安在哉。吾徒胡为纵此乐，暴殄天物圣所哀。

杜甫

夜雨剪春韭，新炊间黄粱。 主称会面难，一举累十觞。

《蔬食戏作》陆游

还吴此味那复有。

苏东坡“东坡肘子”

禾草珍珠透心香。

《饭店铭》魏明伦

人类不灭，餐饭不休，川菜万岁，饭店千秋！

无名

一菜一格，百菜百味

《饭罢戏作》杜甫

东门买彘骨，醢酱点橙薤。蒸鸡最知名，美不数鱼鳖。

杜甫

霜余蔬甲淡中甜，春近录苗嫩不蔹。采掇归来便堪煮，半铢盐酪不须添。

希拉克

"我爱吃川菜， 更爱独特的古蜀文化"

杜甫

蜀酒浓无敌，江鱼美可求。

杜甫

青青竹笋迎船出，日日江鱼入馔来。

杜甫

离开保宁醋，川菜无客顾。

杜甫

霜余蔬甲淡中甜，春近录苗嫩不蔹。采掇归来便堪煮，半铢盐酪不须添。

一菜一格、百菜百味

锦瑟无端

夜雨剪春韭，新炊间 黄粱。主称会面难，一举累十觞

回答者：l7m11y4 - 魔法师 四级 6-17 18:52

川料，川厨，川味

川香，川景，川妹

回答者：闲散之舟 - 见习魔法师 三级 6-19 14:17

川菜名句：走遍天下娘好，食遍天下盐好

中餐的原点：盐是味宗，糖吊鲜。酱油添色，酒增香。葱姜去腥，醋解腻。增多减少，在自己。

厨师的基本常识：1什么动物的血液越煮越嫩 2什么东西在烹饪过程中最难掌握

回答者：煞破狼13 - 经理 四级 6-21 13:59

清人何绍基的名句“花筏茗椀香千载”，用薛涛井水泡茶，甘洌无比。 。

南宋大诗人陆游更有“新津韭黄天下无，色如鹅黄三尺 余，东门彘肉更奇绝，肥美不减胡羊酥”的佳句

希拉克说，我来到古蜀四川，与各位幸会。“谪仙”诗人李白可能就出生于此地，他曾经以“蜀道之难，难于上青天”来强调入蜀的艰辛。早在两千多年前，四川便孕育出可与中原文化相媲美的非凡文明。成都“一年成邑，二年成都”，自古以来便以其生活艺术、美食和园林而著称，古代时便因其高雅的文化和锦缎而被誉为“蓉城”和“锦城”。成都也是诗人杜甫熟悉的地方，这位认为“诗是吾家事，人传世上情”的伟大诗人在飘泊困苦中，愿意在此寓居交游。

3.有关川菜的诗

观打鱼歌 杜甫（唱出了关于“太白鸭”的赞美诗歌）绵州江水之东津，鲂鱼鱍鱍色胜银。

渔人漾舟沈大网，截江一拥数百鳞。众鱼常才尽却弃，赤鲤腾出如有神。

潜龙无声老蛟怒，回风飒飒吹沙尘。饔子左右挥双刀，脍飞金盘白雪高。

徐州秃尾不足忆，汉阴槎头远遁逃。鲂鱼肥美知第一，既饱欢娱亦萧瑟。

君不见朝来割素鬐，咫尺波涛永相失。《七律---诗咏川菜》 （转载自） 腌腊煸熏爆溜滑，甜酸咸苦香辣麻， 东坡煨焖东坡肉，太白清蒸太白鸭， 诗圣临厨烹蜀笋，文君下灶炒川虾， 百馐百味百盘馔，一菜一格一品花。

大诗人杜甫的诗中就有“蜀酒浓无敌，江鱼美可求”（《戏题寄上汉中王三首》）和“鱼知丙穴由来美，酒忆郫筒不用酤” （《将赴成都草堂等》）称赞川菜的句子（丙穴鱼即今天雅安的“雅鱼”）。

4.赞美川菜的诗

NO:3八大菜系之川菜 川菜系也是一个历史悠久的菜系，其发源地是古代的巴国和蜀国。

据《华阳国志》记载，巴国“土植五谷，牲具六畜”，并出产鱼盐和茶蜜；蜀国则“山林泽鱼，园囿瓜果，四代节熟，靡不有焉”。当时巴国和蜀国的调味品已有卤水、岩盐、川椒、“阳朴之姜”。

在战国时期墓地出土文物中，已有各种青铜器和陶器食具，川菜的萌芽可见一斑。川菜系的形成，大致在秦始皇统一中国到三国鼎立之间。

当时四川政治、经济、文化中心逐渐移向成都。其时，无论烹饪原料的取材，还是调味品的使用，以及刀工、火候的要求和专业烹饪水平，均已初具规模，已有菜系的雏形。

秦惠王和秦始皇先后两次大量移民蜀中，同时也就带来中原地区先进的生产技术，这对发展生产有巨大的推动和促进作用。秦代为蜀中奠定了良好的经济基础，到了汉代就更加富庶。

张骞出使西域，引进胡瓜、胡豆、胡桃、大豆、大蒜等品种，又增加了川菜的烹饪原料和调料。西汉时国家统一，官办、私营的商业都比较发达。

以长安为中心的五大商业城市出现，其中就有成都。三国时魏、蜀、吴鼎立，刘备以四川为“蜀都”。

虽然在全国范围内处于分裂状态，但蜀中相对稳定，对于商业，包括饮食业的发展，创造了良好的条件。使川菜系在形成初期，便有了坚实的基础。

烹饪业的进步和发展，使蜀中的专业食店、酒肆增多。“文君当垆，相如涤器”，则是进步和变化的佐证。

这时专业烹饪人员增多，烹饪技术突飞猛进。更重要的是聚居于城市的达官显宦、豪商巨富、名流雅士越来越讲究吃喝享受。

他们对菜的式样、口味要求更高，对川菜的形成和发展起了很大的推动作用。当时川菜特别重视鱼和肉的烹制。

曹操在《四时食制》中，特别记有“郫县子鱼，黄鳞赤尾，出稻田，可以为酱”；黄鱼“大数百斤，骨软可食，出江阳、犍为。”还提到“蒸鲇”，可见当时已有清蒸鲶鱼的菜式。

西晋文学家左思在《蜀都赋》中对1500多年前川菜的烹饪技艺和宴席盛况描绘为“若其旧俗，终冬始春，吉日良辰，置酒高堂，以御嘉宾。 唐代诗仙、诗圣都和川菜有不解之缘。

诗仙李白幼年随父迁居锦州隆昌，即现在的四川江油青莲乡，直至25岁才离川。在四川近20年生活中，他很爱吃当地名菜焖蒸鸭子。

厨师宰鸭后，将鸭放入盛器内，加酒等各种调料，注入汤汁，用一大张浸湿的绵纸，封严盛器口，蒸烂后保持原汁原味，既香且嫩。天宝元年，李白受到唐玄宗的宠爱，入京供奉翰林。

他以年轻时食过的焖蒸鸭子为蓝本，用百年陈酿花雕、枸杞子、三七等蒸肥鸭献给玄宗。皇帝非常高兴，将此菜命名为“太白鸭”。

诗圣杜甫长期居住四川草堂，在他《观打鱼歌》中唱出了关于“太白鸭”的赞美诗歌。宋代川菜越过巴蜀境界，进入东都，为世人所知。

无独有偶，宋代也有两位大文学家、词人同川菜有千丝万缕的情思，那就是北宋的苏轼与南宋的陆游。苏轼从小受川菜习惯的影响，20岁时随父亲和弟弟到京城应试。

冬天的开封天寒地冻，上至宫廷，下至民间，都靠收藏的一些蔬菜度日。但苏轼的诗歌中，写以蔬菜入馔的特别多，如“秋来霜露满冬园，芦菔生儿芥有孙。

我与何曾同一饱，不知何苦食鸡豚”，“芥蓝如菌蕈，脆美牙颊响。白菘类羔羊，冒土出熊掌”。

这些事实上是写诗人对川菜的怀念，真不愧为著名的美食家。不但撰写了脍灸人口的《老饕赋》，还创制了东坡肉、东坡羹和玉糁羹等佳肴，为川菜作出可贵的贡献。

享年85岁的陆放翁在为官从政与爱情生活方面皆不如意，但其高寿应当是受益于豁达的气度和合理的饮食。陆游虽是浙江人，却奉皇命在46岁时人蜀，54岁出川。

其间九年是他政治生涯中的重要时期，虽“孝宗念其久外，趣召东下，然心固未尝一日忘蜀也”。尤其是四川的饮食使他难忘从唐宋两代文豪遗篇中可见在此期间川菜的风味。

元、明、清建都北京后，随着人川官吏增多，大批北京厨师前往成都落户，经营饮食业，使川菜又得到进一步发展，逐渐成为我国的主要地方菜系。明末清初，川菜用辣椒调味，使巴蜀时期就形成的“尚滋味”、“好香辛”的调味传统，进一步有所发展。

清乾隆年间，四川罗江著名文人李调元在其《函海·醒园录》中就系统地搜集了川菜的38种烹调方法，如炒、滑、爆、煸、溜、炝、炸、煮、烫、糁、煎、蒙、贴、酿、卷、蒸、烧、焖、炖、摊、煨、烩、淖、烤、烘、粘、氽、糟、醉、冲等，以及冷菜类的拌、卤、熏、腌、腊、冻、酱等。不论官府菜，还是市肆菜，都有许多名菜。

清同治年间，成都北门外万福桥边有家小饭店，面带麻粒的陈姓女店主用嫩豆腐、牛肉末、辣椒、花椒、豆瓣酱等烹制的佳肴麻辣、鲜香，十分受人欢迎，这就是著名的“麻婆豆腐”，后来饭店也改名为“陈麻婆豆腐店”。 贵州籍的咸丰进士丁宝桢，曾任山东巡抚，后任四川总督，因镇守边关有功，被封为“太子少保”，人称“丁宫保”。

他很喜欢吃用花生和嫩鸡丁肉做成的炒鸡丁，流传入市后成为“宫保鸡丁”。晚清以来，川菜逐步形成地方风味极其浓郁的菜系，具有取材广泛、调味多样、菜式适应性强的特征。

5.有关四川的诗词歌赋

蜀道 难 李白 噫吁戏，危乎高哉！蜀道之难难于上青天！蚕丛及鱼凫，开国何茫然！尔来四万八千岁，不与秦塞通人烟。

西当太白有鸟道，可以横绝峨眉巅。地崩山摧壮士死，然后天梯石栈相钩连。

上有六龙回日之高标，下有冲波逆折之回川。黄鹤之飞尚不得过，猿猱欲度愁攀援。

青泥何盘盘，百步九折萦岩峦。扪参历井仰胁息，以手抚膺坐长叹。

问君西游何时还？畏途岩不可攀。但见悲鸟号古木，雄飞雌从绕林间。

又闻子规啼夜月，愁空山。蜀道之难难于上青天，使人听此凋朱颜！连峰去天不盈尺，枯树倒挂倚绝壁。

飞湍瀑流争喧う，崖转石万壑雷。其险也如此，嗟尔远道之人，胡为乎来哉！剑阁峥嵘而崔鬼，一夫当关，万夫莫开。

所守或匪亲，化为狼与豺，朝避猛虎，夕避长蛇，磨牙吮血，杀人如麻。锦城虽云乐，不如早还家。

蜀道之难，难于上青天，侧身西望长咨嗟！ 峨眉山月歌 峨眉山月半轮秋，影入平羌江水流。 夜发清溪向三峡，思君不见下渝州。

听蜀僧浚弹琴 蜀僧抱绿绮，西下峨眉峰。 为我一挥手，如听万壑松。

客心洗流水，馀响入霜钟。 不觉碧山暮，秋云暗几重。

峨眉山月歌送蜀僧晏入中京》： 我在巴东三峡时，西看明月忆峨眉。 月出峨眉照沧海，与人万里长相随。

黄鹤楼前月华白，此中忽见峨眉客。 峨眉山月还送君，风吹西到长安陌。

长安大道横九天，峨眉山月照秦川。 黄金狮子乘高座，白玉麈尾谈重玄。

我似浮云殢吴越，君逢圣主游丹阙。 一振高名满帝都，归时还弄峨眉月。

杜甫 成都府 翳翳桑榆日，照我征衣裳。 我行山川异，忽在天一方。

但逢新人民，未卜见故乡。 大江东流去，游子日月长。

曾城填华屋，季冬树木苍。 喧然名都会，吹箫间笙簧。

信美无与适，侧身望川梁。 鸟雀夜各归，中原杳茫茫。

初月出不高，众星尚争光。 自古有羁旅，我何苦哀伤。

去蜀 五载客蜀郡，一年居梓州。如何关塞阻，转作潇湘游。

世事已黄发，残生随白鸥。安危大臣在，不必泪长流。

野老 野老篱边江岸回， 柴门不正逐江开。 渔人网集澄潭下， 贾客船随返照来。

长路关心悲剑阁， 片云何意傍琴台？ 王师未报收东郡， 城阙秋生画角哀。 蜀相 丞相祠堂何处寻？ 锦官城外柏森森。

映阶碧草自春色， 隔叶黄鹂空好音。 三顾频烦天下计， 两朝开济老臣心。

出师未捷身先死， 长使英雄泪满襟。 《追酬故高蜀州人日见寄》 自蒙蜀州人日作，不意清诗久零落。

今晨散帙眼忽开， 迸泪幽吟事如昨。呜呼壮士多慷慨，合沓高名动寥廓。

叹我凄凄求友篇，感时郁郁匡君略。锦里春光空烂熳， 瑶墀侍臣已冥莫。

潇湘水国傍鼋鼍，鄠杜秋天失雕鹗。 东西南北更谁论，白首扁舟病独存。

遥拱北辰缠寇盗， 欲倾东海洗乾坤。边塞西蕃最充斥，衣冠南渡多崩奔。

鼓瑟至今悲帝子，曳裾何处觅王门。文章曹植波澜阔， 服食刘安德业尊。

长笛谁能乱愁思，昭州词翰与招魂。 《送张十二参军赴蜀州，因呈杨五侍御》-诗词正文 好去张公子，通家别恨添。

两行秦树直，万点蜀山尖。 御史新骢马，参军旧紫髯。

皇华吾善处，于汝定无嫌。 《和裴迪登蜀州东亭送客逢早梅相忆见寄》-诗词正文 东阁官梅动诗兴，还如何逊在扬州。

此时对雪遥相忆，送客逢春可自由。 幸不折来伤岁暮，若为看去乱乡愁。

江边一树垂垂发，朝夕催人自白头。 《奉送蜀州柏二别驾将中丞命赴江陵，起居卫尚》-诗词正文 中丞问俗画熊频，爱弟传书彩鹢新。

迁转五州防御使， 起居八座太夫人。楚宫腊送荆门水，白帝云偷碧海春。

报与惠连诗不惜，知吾斑鬓总如银。 为农 锦里烟尘外，江村八九家。

圆荷浮小叶，细麦落轻花。 卜宅从兹老，为农去国赊。

远惭句漏令，不得问丹砂。 堂成 背郭堂成荫白茅，缘江路熟俯青郊。

桤林碍日吟风叶，笼竹和烟滴露梢。 暂止飞乌将数子，频来语燕定新巢。

旁人错比扬雄宅，懒惰无心作《解嘲》。 陆游 书愤 宋 陆游 早岁那知世事艰， 中原北望气如山。

楼船夜雪瓜洲渡。 铁马秋风大散关。

塞上长城空自许， 镜中衰鬓已先斑。 出师一表真名世， 千载谁堪伯仲间！ 《初到蜀州寄成都诸友》 流落天涯鬓欲丝，年来用短始能奇。

无材藉作长闲地，有懑留为剧饮资。 万里不通京洛梦，一春最负牡丹时。

襞牋报与诸公道，罨画亭边第一诗。 《蜀州大阅》 晓束戎衣一怅然，五年奔走遍穷边。

平生亭障休兵日，惨澹风云阅武天。 戍陇旧游真一梦，渡辽奇事付他年。

刘琨晚抱闻鸡恨，安得英雄共著鞭！ 《自蜀州暂还成都奉简诸公》 不染元规一点尘，行歌偶到锦江滨。 淋漓诗酒无虚日，判断莺花又过春。

客路柳阴初堕絮，还家梅子欲生仁。 更须作意勤相过，要信年光属散人。

《五月五日蜀州放解牓第一人杨监具庆下孤生怆》-诗词正文 甲午五月之庚寅，渊鱼跃起三江津，震雷霪雨夜达晨，我知决定非凡鳞。 人生富贵不逮亲，万钟五鼎空酸辛。

少年得禄羞常珍，调节滋味躬爨薪。 彻食奉盥授帨巾，此乐岂复论贱贫。

嗟我不孝负鬼神，俯仰二纪悲如新。 仕宦空饱息与嫔，左右供养无复辰。

子行射策对枫宸，彩衣楚楚映华绅。 溯江亟归娱老人，切勿著意长安春！ 《九日试雾中僧所赠茶》-诗词正文 少逢重九事豪华，南陌雕鞍拥钿车。

今日蜀州生白发，瓦炉独试雾中茶。

6.古文中有没有形容四川美食的语句

《蔬食戏书》 陆游

新津韭黄天下无，色如鹅黄三尺余。

东门彘肉更奇绝，肥美不减胡羊酥。

《又观打鱼》 杜甫

东津观鱼已再来，主人罢鲙还倾杯。

日暮蛟龙改窟穴，山根鳣鲔随云雷。

干戈兵革斗未止，凤凰麒麟安在哉。

吾徒胡为纵此乐，暴殄天物圣所哀。

《饭罢戏作》杜甫

东门买彘骨，醢酱点橙薤。

蒸鸡最知名，美不数鱼鳖。

川菜作为一方风味的形成，大约远在秦始皇统一中国到三国期间。

那时，无论烹饪原料的取材，还是调味品的使用以及刀工、火候的要求和专业烹饪水平，均已初具菜系的雏形。到了唐代，川菜在宫廷中已小有名气。

川菜是四川饮食文化中的精髓，不过成都的小吃，则是四川饮食当中的代表。

说到成都的小吃，我们要上溯到成都的解放以前。如今，在成都人面前提到成都的小吃，成都人自然就会想到总府街的“赖汤圆”、荔枝巷的“钟水饺”、焦家巷的“马红薯”、洞子口的“张凉粉”、铜井巷的“素面”、九眼桥的“三合泥”等等。

7.关于美食的古诗句

一、唐代李白《南陵别儿童入京》：呼童烹鸡酌白酒，儿女嬉笑牵人衣。

翻译：喊着童仆给我炖黄鸡斟上白酒，孩子们嬉笑吵闹牵扯我的布衣。

二、唐代张籍《成都曲》：锦江近西烟水绿，新雨山头荔枝熟。

翻译：江西面烟波浩瀚水碧绿，雨后山坡上荔枝已经成熟。

三、宋代李师中《菩萨蛮·子规啼破城楼月》：两岸荔枝红，万家烟雨中。

翻译：两岸的荔枝，娇红欲滴；蒙蒙的细雨，笼罩万家。

四、清代符曾《上元竹枝词》：见说马家滴粉好，试灯风里卖元宵。

翻译：听说马思远家的滴粉汤圆做得好，趁着试灯的光亮在风里卖元宵。

五、宋代范仲淹《江上渔者》：江上往来人，但爱鲈鱼美。

翻译：江上来来往往的人只喜爱鲈鱼的味道鲜美。

8.古文中有没有形容四川美食的句子

陆游

新津韭黄天下无，色如鹅黄三尺余，东门彘肉更奇绝，肥美不减胡羊酥。

《又观打鱼》 杜甫

东津观鱼已再来，主人罢鲙还倾杯。日暮蛟龙改窟穴，山根鳣鲔随云雷。

干戈兵革斗未止，凤凰麒麟安在哉。吾徒胡为纵此乐，暴殄天物圣所哀。

杜甫

夜雨剪春韭，新炊间黄粱。 主称会面难，一举累十觞。

《蔬食戏作》陆游

还吴此味那复有。

苏东坡“东坡肘子”

禾草珍珠透心香。 《饭罢戏作》杜甫

东门买彘骨，醢酱点橙薤。蒸鸡最知名，美不数鱼鳖。

杜甫

蜀酒浓无敌，江鱼美可求。

杜甫

青青竹笋迎船出，日日江鱼入馔来。

杜甫

离开保宁醋，川菜无客顾。

杜甫

霜余蔬甲淡中甜，春近录苗嫩不蔹。采掇归来便堪煮，半铢盐酪不须添。