1.东坡肉,东坡肘子的来历及做法?

关于“东坡肘子”的来历，还有两种说法： 一是传说苏东坡曾到过江西永修一带，在这里为一个农夫的孩子治好疾病。

农夫为感谢苏东坡，特地留他吃饭。乡村美景陶醉了苏东坡，他不禁吟了一句诗：“禾草珍珠透心香”。

正在灶间做饭的农夫听了，以为苏东坡在教他“和草整煮透心香”。 便将肉和系肉的稻草一起放在锅里煮，不料这样煮出的肉别有一番香味，成了当地的一道传统名菜。

二是传说二十世纪四十年代四川大学中文系有四位学生，在古诗文中看到汉朝班固的两句话：“委命已，味道之腴”，便在成都开办了一家餐厅叫“味之腴”。他们从苏东坡的传世墨迹中辑得“味之腴”三字，以此作为店招，并向世人宣称这三个字是苏东坡亲手写的，店内所卖的“东坡肘子”也是苏东坡亲手创制并秘传下来的。

这样一来，东坡肘子的美名不胫而走，传遍全国，“味之腴”的生意当然也就十分红火了。 “东坡肘子”也好，“东坡肉”也罢，传说终是传说，姑妄言之，姑妄听之，不必十分在意。

由于选料不同，各地风俗不同，目前全国各地东坡肘子的做法各具特色，但都大同小异。 东坡肘子始于四川，应无疑义。

四川东坡肘子的做法，通常有三种。 第一种做法是选猪前膀（肘子）一块约四斤，放入汤锅煮透，捞出剔骨，下入原汤，加雪山大豆、葱节、绍酒，微火上煨炖三小时，吃时，加盐，连汤带豆舀入碗中，蘸以酱油。

原汤原味，香气四溢。 第二种做法是将肘子煮至六分熟时捞出，滤干。

猪油烧成九成热时加入肘子，皮面炸至金黄色，捞出把肉的一面切成五分见方的花刀块，但不割断皮。另用炸蛋、菜心、笋片加酱油、葱、姜、大料、高汤，烧开后勾芡加盐、味精，浇在肘子上即可。

第三种做法是苏东坡家乡四川眉山的做法。 先将肘子煮成八分熟，弃去原汤，此乃第一次脱脂。

再入笼蒸熟蒸■，此乃第二次脱脂。选上等豆瓣辣酱，加蒜、姜、椒、葱、糖、醋、盐、芫荽，红油调汁，淋在肘子上，即成。

此乃最正宗的“东坡肘子”，所谓“肥而不腻，■而不烂”“色香味形，入口遗香”。由于在制作过程中已两次脱脂，因此肥胖的人不必顾忌增加脂肪。

常食猪皮能使人皮肤细腻，故而又深得女士们青睐。因此，东坡肘子被誉为绿色食品。

2.东坡肘子为什么叫东坡肘子

东坡是指我国古代大诗人苏东坡，肘子是指菜肴的主料。

据载，他还是难得 的美食名家，不仅懂吃，而且还善烹调，厨艺水平相当高，特别对肘子的烧制，更 有其独到的见解，形成了独特的风格，还给后人留下了“慢着火，少着水，时候到 了它自美”的宝贵经验。从菜肴的制作实践来看，这句话很富有哲理，其中包含了 深刻的辩证关系，就是对于我们今天的菜肴制作，特别是类似东坡肘子这样的菜 肴制作，同样还具有既普遍又特殊的指导作用。

懂得正宗东坡肘子制作方法的 人，每每在此菜制作时，都会想起诗人留下来的美好诗句，以此作为菜肴制作的 指导原则，即使到了菜肴制作融科学技术应用于内的今天来看，诗人所阐述的制 菜经验也是不过时的。 肘子在这里当然也就是指菜肴的主料而言，成莱以后，它那枣红透亮的颜 色；油亮诱人的光泽；酥香质嫩，食之化渣，浓而不油，油而不腻的口感；咸鲜醇 香，汁浓味厚的口味；香飘四溢的特有味道，都构成了菜肴独特的风味特点，集美 的口感、美的口味于一菜，充分体现了川菜特有的烹调方法和口味调剂的技术之 精湛，使此菜早已成为川菜名馔，并跻身于筵席大菜之中，给人们留下了难忘的 印象。

3.关于描写 苏轼的诗句

苏子瞻哀辞

张舜民

石与人俱贬，人亡石尚存。

却怜坚重质，不减浪花痕。

满酌中山酒，重添丈八盆。

公兮不归北，万里一招魂。

苏轼的《江城子 密州出猎》其实就是苏轼描写自己的。

还有廖行之的《青玉案》 、张舜民的《苏子瞻哀辞》这些吧。

廖行之 青玉案

片帆稳送扁舟去。又还踏、江湖路。回首京城旧游处。断魂南浦，满怀装恨，别后凭谁诉。

长歌击剑论心素。有志功名未应暮。自诵百僚端复许。归来犹记，东坡诗语，但草凌云赋。

张舜民 苏子瞻哀辞

石与人俱贬，人亡石尚存。

却怜坚重质，不减浪花痕。

满酌中山酒，重添丈八盆。

公兮不归北，万里一招魂。

4.形容陌生人诗词

君有奇才我不贫。 -（清）郑板桥

海内存知已，天涯若比邻 。 -（唐）王勃

同是天涯沦落人，相逢何必曾相识。 -（唐）白居易

莫愁前路无知已，天下谁人不识君。 -（唐）高适

天下快意之事莫若友，快友之事莫若谈。 -（清）蒲松龄

人之相识，贵在相知，人之相知，贵在知心。 -（春秋）孟子

君子之交淡若水，小人之交甘若醴.君子淡以亲，小人甘以绝。

-（战国）庄子

近朱者赤，近墨者黑 。 -（西晋）付玄

人生贵相知，何用金与钱。 -（唐）李白

与朋友交，言而有信。 -（春秋）子夏

布衣之交不可忘。 -（唐）李延寿

君子与君子以同道为朋，小人与小人以同利为朋 。 -（宋）欧阳修

人生乐在相知心 。 -（宋）王安石

冤家宜解不宜结，各自回头看后头。 -（明）冯梦龙

于患难风豪杰。 -（清）魏禧

万两黄金容易得，知心一个也难求 。 -（清）曹雪芹

换我心，为你心，始知相忆深。 -（宋）顾夏

钟子期死，伯牙终身不复鼓琴。 -《汉书》

山河不足重，重在遇知已。 -鲍溶

大丈夫处世处，当交四海英雄。

-《三国志.蜀书.刘巴传》

君子上交不诌，下交不渎。 -《周易》

若知四海皆兄弟，何处相逢非故人。 -陈刚中

朋友，以义合者。 -（宋）朱熹

衣不如新， 人不如故。 -《汉乐府》

同心而共济，始终如一 。 -（宋）欧阳修

一死一生，乃知交情。一贫一富，乃知交态。一贵一贱，交情乃见。 -《史记》

未言心相醉，不再接杯酒。 -（晋）陶渊明

人生交契无老少，论交何必先同调。 -（唐）杜甫

交心不交面，从此重相忆。 -（唐）白居易

人生结交在终始，莫为升沉中路分。 -（唐）贺兰进明

今日乐相乐，别后莫相忘。 -（三国）曹植

相识满天下，知心能几人。 -（明）冯梦龙

少年乐相知，衰暮思 故友。 -（唐）韩愈

一贵一贱交情见。 -（唐）骆宾王

相知在急难，独好亦何益。 -（唐）李白

投之以木瓜，抱之以琼瑶。匪报也，永以为好也。 -《诗经》

人生所贵在知已，四海相逢骨肉亲。 -《雁门集》

合意友来情不厌，知心人至话投机。 -（明）冯梦龙

二人同心，其利断金。 -《易.系辞上》

婴其呜矣，求其友声 。 -《诗经.小雅》

乐莫乐兮新相知。 -（战国）屈原

刎颈之交。 -《汉书.诸葛丰传》

知音世所稀。 -（唐）孟浩然

朋友切切思思。 -《论语.子路》

礼尚往来。 -《礼记.曲礼》

君子以文会友，以友辅仁。 -《论语.颜渊》

以财交者，财尽则交绝；以色交者，华落而爱渝。 -《战国策》

夫大寒至，霜雪降，然后知松柏之茂也。 -《淮南子》

以权利合者，权力尽而交疏。 -《史记》

路遥知马力，日久见人心。 -《元曲选.争报恩》

相知无远近，万里尚为邻。 -（唐）张九龄

相逢方一笑，相送还成泣。 -（唐）王维

桃花潭水深千尺，不及汪伦送我情。 -（唐）李白

交情老更亲。 -（唐）杜甫

虽有兄弟，不如友生。

-《抱朴子.交际》

君子淡如水，岁久情愈真。小人口如蜜，转眼如仇人

随便选。